广式腊肠的制作方法和配方 广式腊肠怎么吃好吃

广式腊肠因其独特的广式广式咸甜味道和鲜美口感而备受食客的喜爱，广式腊肠以色泽红润、腊肠腊肠肥瘦相间、作方咸鲜适中、法和软硬适宜等特点而出名。配方传说最早的吃好吃广式腊肠起源于明朝中叶的广东，当时的广式广式广式腊肠是用猪肉加上各种调料，再通过烟熏制作而成。腊肠腊肠到了清代，作方广式腊肠逐渐发展成为一种主要的法和肉制品，成为家庭和餐馆饮食中的配方重要组成部分。广式腊肠的吃好吃制作方法和配方如下：

所需食材：猪前腿肉、高度白酒、广式广式白糖、腊肠腊肠生抽、作方陈皮粉、盐、红曲米粉

做法步骤：

1、将买来的猪前腿肉肥瘦分开，剔除筋膜，瘦肉切片，肥肉切小丁

2、用一半的白糖单独腌制肥肉，充分搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。

3、将剩余的调料全部放入瘦肉中

4、搅拌均匀，同样盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，使其充分入味。

5、买来的猪肠衣，洗掉盐分，用清水将肠内外冲洗干净，泡入白酒或料酒中，静置一晚，充分去除腥味。

6、灌肠前将肥肉和瘦肉混合在一起，再腌制半小时，就可以开始灌肠了。

7、将灌肠工具清洗干净并晾干水分

8、将肠衣套入灌肠器，并在末端打结。套肠衣之前可将灌肠器装满肉，并在出口推出一点肉，润滑一下，可以更快的套进去。

9、用牙签将灌好的肠扎孔排气，推至紧实，并用面线分段扎好。

10、挂在阳台或着通风的地方进行风干，晾晒12天即可。

广式腊肠怎么吃好吃

1、广式腊肠煲仔饭

所需食材：腊肠、大米、油菜、老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖

做法步骤：将淘洗干净的大米放入砂锅中，加适量水浸泡十几分钟；在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；盖上盖将米饭煮至八成熟；腊肠放入清水中浸泡五分钟捞出切片放入砂锅，继续煮至全熟后拌匀；油菜洗净，另煮一锅水，水沸后加入少许盐和色拉油，放入油菜氽烫一分钟，捞出备用；将老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖混合调成味汁，淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜即可。

2、广式腊肠鸡蛋炒饭

所需食材：广味腊肠四根、鸡蛋两个、米饭一大碗、葱花少许、盐少许

做法步骤：把广味腊肠洗干净，用开水煮熟，切成小块。把鸡蛋打散，米饭提前煮好，用筷子把米饭拨到松散，葱花切好。坐锅热油，先倒入鸡蛋炒香，再加入腊肠快速翻炒，然后加入葱花，翻炒均匀再加入米饭快速的翻炒，直到米饭和所有材料都混合均匀以后再加入一点点盐就可以起锅了。

广式腊肠如何保存

广式腊肠需要用食品胶袋或食品纸袋装好封口，放入冰箱。如果保存时间在90天内，可存放在冰箱冷藏层。如果广式腊肠需要保存半年以上，则必须保存在冷冻层，每次取用完后要封口再放回冰箱，封口也可以折叠开口处，再用夹子夹住。但油浸得久也易变味，因此腊肠一般用保鲜纸或腊袋密封，放入冰柜下层下层也能维持肉味及不致发霉。